每年的農歷十二月初八，即臘八節，不僅標志著農歷新年腳步的臨近，更承載著人們對家庭團聚、祈福迎祥的美好期盼。
臘八節這天，當別的地方都在熬制“臘八粥”時，而我的家鄉流傳下來的卻是做“臘八面”。因為家鄉素以盛產優質小麥而聞名，因此，每到臘月初八，家家戶戶都會親手搟制面條，再搭配上精心烹制的臊子，放進燒著柴火的大鍋里翻滾交融，不多時，一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的“臘八面”便端上了桌。
這“臘八面”其實就是我們當地做的“兩米面”，制作它需要提前和好面，在做好臊子后開始搟面，而面條下鍋前的點睛之筆，是在鍋中先熬煮少許小米。等小米熬的差不多了再下面條，然后放入提前精心做的臊子
“臘八面”之所以好吃，臊子是靈魂所在。早在臘月初八之前，鄉親們便開始忙碌起來，采購豆腐、紅白蘿卜，再割上一點肥瘦相間的豬肉，回家后把這些食材經過精心烹制。肉提前燉熟，紅白蘿卜在開水鍋中短暫焯水后切塊，豆腐切丁，燉好的肉切小塊，黃豆泡發，白菜切碎。黃豆煮熟后，與小米一同在鍋中熬煮。油鍋里爆香蔥姜蒜，放入豆腐、紅白蘿卜塊、肉丁和白菜碎，反復翻炒，再加入適量調料，剎那間，香氣四溢，一鍋色香味俱佳的臊子便大功告成。面條，則是把提前和好的面團搟成薄片，切成二指寬、一指長的形狀。當小米熬至金黃軟糯，面條就可以下入鍋中，兩次翻滾后，再將那滿滿一碗臊子倒入鍋中。用勺子將鍋里面條和臊子充分攪拌使其交融，鍋底柴火繼續燃燒著，很快，一鍋香噴噴的“臘八面”便出鍋了。
在過去農村老家，“臘八面”承載著鄉親們對生活的敬畏和祈愿。家里煮好的第一碗“臘八面”必先虔誠地敬獻給老天爺，感恩過往歲月的庇佑，祈求來年風調雨順;第二碗則莊重地敬獻給先人，緬懷先輩的恩澤，保佑子孫平安健康。最后，才是家人享用這美味佳肴。敬過老天爺和祖先的“臘八面”，家人若要享用，還需虔誠地磕個頭，方能端碗細細品嘗。
小時候的“臘八面”，總是那么香醇誘人，里面食材豐富，那時的農村物資匱乏，人們的生活水平有限，平時根本難以享受到這樣的美食。而今，人們生活水平大幅提高，“臘八面”的食材更加豐富多樣，但吃起來總覺得少了那份兒時的味道。或許，是因為那時我們用的是農村的柴禾灶火，賦予了它獨特的煙火氣息;又或許，是因為如今人們的味蕾已經習慣了各種美味佳肴，反而難以品味出它獨特的韻味了。
然而，無論歲月如何變遷，但家鄉的“臘八面”卻始終在我心中占據著重要的位置。那碗熱氣騰騰的“臘八面”，不僅僅是一碗面，更是一份濃濃的鄉情，一份溫暖的回憶。（龍鋼集團 王芬娥）
